Sachertorte

Ingredienti:

400 gr di cioccolato

150 gr di burro

10 uova

300 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

confettura di albicocche

100 ml e qualcosa in più di acqua

Procedimento:

Far fondere a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente con 150 gr di burro, farli intiepidire e aggiungere 8 tuorli, amalgamandoli bene, quando sono amalgamati aggiungere 150 gr di farina setacciata. Tenete da parte e montate 10 albumi e quando saranno già un pò rassodati continuate a montare aggiungendo 150 gr di zucchero e una bustina di vanillina fino ad ottenere la consistenza di una meringa. Aggiungere ora 1/3 degli albumi al composto di cioccolato e mescolare per ammorbidire il composto, i restanti 2/3 di albumi aggiungerli delicatamente cercando di far rimanere spumoso il composto. Imburrate e infarinate uno stampo (meglio se rotondo) di 26/28 cm di diametro e metterci dentro il composto. Infornate in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Tirare fuori dal forno e prima di sformare lasciare fermo per 5 minuti.

sformare, mettere su una gratella e tagliare a metà, stendere sulla parte inferiore 4/5 cucchiai di confettura di albicocche richiudere e cospargere la torta con qualche cucchiaio di confettura stemperata con qualche goccia d'acqua. Lasciate riposare la torta per almeno 1 ora. Passato questo tempo, preparate la copertura, mettete sul fuoco 100ml di acqua con 150 gr di zucchero, quando lo zucchero si sarà sciolto. Fate bollire per qualche minuto, togliete dal fuoco e metteteci dentro 200gr di cioccolato fondente e fate sciogliere. Ricoprite la torta con la "glassa" e lasciate che si rapprenda, anche per una notte intera, se ci riuscite........

Orecchiette "appestate"

Tranquilli, non siamo tornati alla Milano del 1600, e non abbiate nemmeno paura di poter trovare degli untori per strada.

Questa ricetta è venuta fuori un pò per caso, mentre con la mia ragazza guardavamo i piatti pronti al supermercato per pranzare dopo una sessione di palestra;dopo un pò di idee, presto accantonate, una porzione di lasagne al pesto ha incrociato il mio sguardo e sapendo quanto la mia Sabry adora le lasagne e soprattutto quelle al pesto ho deciso che dovevo cucinarle al volo qualcosa di molto simile per farle affrontare bene il pomeriggio lavorativo.

Tra l'altro ho scoperto con mio sommo piacere che con il microonde vengono delle ottime lasagne, provare per credere.

Ecco gli ingredienti per 2/3 persone:
- 2 cucchiai di PESTO
- 1 confezione di BESCIAMELLA
- FORMAGGIO grattuggiato
- 2 MOZZARELLE
- qualche fetta di PROSCIUTTO CRUDO per decorazione
- 300gr di pasta tipo ORECCHIETTE

Preparazione:
- Mettete a cuocere la pasta in acqua salata

- In un pentolino scaldate a fuoco basso un filo d'olio o del burro a vostro piacere e riscaldate la besciamella, quando si sarà intiepidita aggiungete il pesto e mescolate bene in modo da far diventare il tutto una crema, io ho usato una frusta. Riscaldate per qualche secondo e spegnete il fuoco, aggiustate di sale, di pepe e aggiungete della noce moscata.

- Tagliate a dadini le mozzarelle e tenetele da parte.

- Ora scolate le orecchiette e conditele con la besciamella al pesto, facendo attenzione di tenersi un pò di crema da parte (2/3 cucchiai non di più).

- Prendete delle ciotole di terracotta, mettete sul fondo una cucchiaiata di besciamella, fate uno strato di orecchiette, cospargete di mozzarella e formaggio grattuggiato e coprite con altre orecchiette, coprite con qualche cubetto di mozzarella e con altro formaggio grattuggiato che formerà una bella crosticina.
Infornate per 15 minuti in forno a 180° e in più 5 minuti al grill alla massima temperatura (in alternativa mettete nel forno a microonde per 5 minuti a 560° combinato e poi 2 minuti grill alla massima temperatura) .

- Come decorazione scaldate una padella e fate abbrustolire le fette di prosciutto crudo che poi taglierete a listarelle e metterete sopra la pasta una volta cotta oppure prima di accendere il grill.

Piccola variante, se volete un piatto più leggero, evitando la mozzarella, condite la pasta con la besciamella, e aggiungete le listarelle di prosciutto; mettete la pasta nella ciotola, cospargete di formaggio grattuggiato e mettete in forno o al microonde, diminuendo di qualche minuto la cottura.

Buon appetito!

Plumcake variegato

Ingredienti:

- 250 gr di FARINA

- 200 gr di ZUCCHERO

- 3 UOVA

- 1 YOGURT naturale bianco

- 100 ml di OLIO d’oliva

- 50 ml di LATTE

- 1 pizzico di SALE

- 1 bustina di LIEVITO

- 1 bustina di VANILLINA

- 2 cucchiai di CACAO

Procedimento:

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.

Quando saranno leggermente montati aggiungete, amalgamando bene, lo yogurt, il latte, l'olio e la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

Mescolare bene il tutto e dividete l'impasto, 2/3 inseritelo in uno stampo da plumcake coperto di carta forno, nella parte restante invece aggiungete il cacao setacciato.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti

Schiacciatine sfiziose

Ingredienti:

- 100 gr TRITA DI VITELLO

- 100 gr di TRITA DI VITELLONE

- 50 gr di SALSICCIA

- 50 gr di MORTADELLA

- 1 fetta di PANCARRE' ammorbidita in un poco di latte

- 1 UOVO

- 20 gr di PARMIGIANO REGGIANO

- PREZZEMOLO

Procedimento:

- Unire in una ciotola la carne trita, la salsiccia sgranata, la mortadella tritata, il formaggio e il pane strizzato e amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.

- Formate degli hamburger, passateli nel pan grattato e friggete.

Ecco i passaggi:

Involtini pLimaveLa

Ingredienti:

per l'impasto:

- 2 bicchieri di FARINA

- OLIO

- SALE

- ACQUA (quanto basta per fare una pastella non troppo liquida)

per il ripieno:

potete usare la verdura che più preferite, io ho usato

- CAROTE

- CIPOLLE

- ZUCCHINE

- VERZA

Procedimento:

per l'impasto:

- Fate la pastella amalgamando tutti gli ingredienti (unica azzortezza setacciate la farina). Fatta la pastella lasciarla riposare una mezz'ora e poi preparare le "crepes" che poi verranno farcite (mi raccomando non fatele cuocere troppo perchè se diventano dure poi non riuscirete a chiudere gli involtini)

per il ripieno:

- Fate scaldare un pochino d'olio e fate cuocere le verdure partendo da quelle che impiegheranno più tempo per ammorbidirsi, per quanto riguarda quelle che ho usato io prima le carote poi la verza e infine zucchine e cipolle. Fatele stufare con un pò d'acqua e con il coperchio anche per una ventina di minuti (le verdure devono essere morbide ma non spappolate), salate e pepate. Fatele scolare e raffreddare.

- Prendere le crepes, mettere nella parte bassa della stessa un pò di impasto e con molta delicatezza richiudete a mo di involtino primavera (v. foto)

- Friggete in olio di semi, fate scolare un pochino e mangiate magari accompagnando con la salsa di soia o con la salsa agrodolce.

Must della cucina cinese, provate questa ricetta per una serata etnica tra amici.

Mini Choco Cheesecake

dosi per 2 porzioni

Ingredienti:
- 40 gr di BISCOTTI
- gocce di CIOCCOLATO
- 15 gr di BURRO
- 50 gr di PHILADELPHIA YO
- 2 cucchiai di ZUCCHERO A VELO
- 30 ml di PANNA MONTATA
- 16 gr di CIOCCOLATO FUSO
- 1 foglio di COLLA DI PESCE
- 2 cucchiai di LATTE

Procedimento:

- Tritare nel mixer i biscotti, aggiungere le gocce di cioccolato, tritare di nuovo e infine aggiungere il burro, precedentemente sciolto, e tritare per amalgamare il tutto.

- ricoprire i pirottini con la pellicola trasparente e mettere sul fondo il composto di biscotti e lasciarli in frigorifero per 1/2 ora

- in una terrina amalgamare il philadelphia, zucchero a velo, la panna montata e il cioccolato fuso tiepido.

- ammollare il foglio di gelatina per in acqua fredda, strizzarlo e scioglierlo in 2 cucchiai di latte tiepido e aggiungere il tutto al composto.

- riempire i pirottini con il composto di formaggio e lasciarli in frigorifero per almeno 2 ore.

Dessert delicatissimo, sfizioso e di sicuro effetto!!